Bordeaux Blanc sec AOC Cuvée Vieilles Vignes

Bordeaux Blanc sec AOC Cuvée Vieilles Vignes

C’est ce que j’appelle un vin « patient ».  Les raisins proviennent des plus vieilles vignes de la propriété et sont récoltés à la main.  Elevage en barrique pour lui permettre l’expression du terroir dans le temps, c’est un vin de patience.  Je commence à le commercialiser 6 mois après la mise en bouteille pour qu’il gagne en harmonie. « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui… »

Surface : 3.2 ha
Terroir : Graves argileuses exposition plein sud.

Âge moyen : 50 ans

Production de 3000 bouteilles

Assemblage : 50% Sémillon, 25% Sauvignon Blanc, 25% sauvignon gris

Vinification et élevage : Vinifié et élevé en barriques neuves pendant 6 mois. Élevé sur lies fines avec bâtonnage régulier.

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