Les Bulles de Fontenille

Les Bulles de Fontenille

« Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître … « 

Surprenant, pétillant et accrocheur, ce crémant brut et rosé est parfait pour fêter tout ce qui mérite de l’être dans votre vie.

 

Dégustation : Robe rosée très légère. Nez fin et fruité aux arômes de pêche et de groseille. Notes florales d’aubépine. Attaque vive. Les bulles sont très fines. Bel équilibre entre fraîcheur et finesse.

 

Méconnu du grand public la production de vins effervescents à Bordeaux est une tradition centenaire. Ces vins peuvent être produits sur l’ensemble du vignoble bordelais. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Le cahier des charges est très rigoureux.

 

Surface : 1 ha
Terroir : Argilo-silicieux et présence de graves.
Âge moyen : 25 ans
Production : 5 000 bouteilles
Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc.

 

Vinification et élevage : Les bulles de Fontenille est un crémant élaboré selon la méthode traditionnelle. Il obéit au cahier des charges très précis de l’AOP Crémant.
Vendangé à la main en cagettes, vinifié à basse température pour garder tous les arômes de fruit, on ajoute ensuite à ce vin de base une liqueur de tirage, composée de sucre et des levures, pour provoquer une deuxième fermentation alcoolique en bouteille. Les bouteilles sont ensuite gardées pendant 24 mois « sur lattes » à une température de 15°C. Cette « prise de mousse » est importante car c’est d’elle que dépend la qualité de l’effervescence (finesse des chapelets de bulles, élégance du cordon de mousse). Après plus d’une année d’élevage, les remueurs rentrent en action. Ils reproduisent le geste ancestral des cavistes-remueurs.
Ainsi, en soumettant la bouteille à une série de rotations et d’inclinaisons successives, on rassemble le dépôt dans le col de la bouteille. Le dégorgement permet alors d’éliminer le dépôt contenu dans la bouteille. On ajoute alors la liqueur d’expédition. Nous avons choisi d’être dans la catégorie « brut ».

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