JE SUIS GRIS
Entre-deux-Mers – Sauvignon gris

Pendant que le Général faisait son retour en mai 1958, que d’autres rédigeaient la constitution de la 5ème République, d’autres comptaient les derniers pieds de vigne de sauvignon gris : 10ha, soit seulement 14 petits terrains de foot subsistaient en France. Ses partisans l’ont alors identifié et défendu. Toujours rare dans l’absolu, il compose un tiers de notre encépagement. Sa région d’origine le flatte :mature et fringant, il est d’une gourmandise irrésistible.

Surface : 1 ha
Terroir : Limons et Graves.
Âge moyen : 15 ans.
Production : 4 000 bouteilles
Assemblage : 100% Sauvignon gris.
Vinification et élevage : Macération pelliculaire pendant 24h. Fermentation à 18°C. Elevage sur lies.

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